：“猫牙米”，外形细长，两端尖尖，形似“猫牙”，所以人们又称它为“猫牙米”又叫“月牙米”。其实，“猫牙米”是一种杂交米，江苏、安徽、江西等地均有生产，以湖南生产为佳。猫牙米颗粒长，煮出米饭清香可口，蒸煮时吸水性好。
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猫牙米是什么米
1. 猫牙米是一种特殊的杂交米，属于籼米类别。
2. 它的形状细长，两端尖锐，与猫的牙齿相似，因此得名“猫牙米”，也有人称其为“月牙米”。
3. 这种米主要在中国江苏、安徽、江西等地生产，其中湖南产的猫牙米被认为是最优质的。
4. 猫牙米煮出来的米饭香气扑鼻，口感极佳，吸水性和柔软度适中，其味道可与东北大米相媲美。
5. 在国际市场上，籼米根据米粒的长度被分为长粒米和中粒米。长粒米米粒细长，长宽比大于3，通常是白色半透明，质地脆，油性较大。
6. 煮熟后，长粒米软韧有劲不粘牙，口感细腻可口，是籼米中品质最优秀的。
7. 中国广东省出产的齐眉、丝苗以及美国的蓝冠等都属于长粒米。
8. 中粒米米粒长圆且较长粒米稍肥厚，长宽比在2到3之间，通常呈半透明，腹白较多，粉质也较多。
9. 煮熟后中粒米比较松散，食味较为粗糙，其质量自然不如长粒米。
10. 中国的两湖、两广、江西、四川等省份生产的大米多属于中粒米，而美国的齐奈斯也属于这一类。
