1.猫屎咖啡确实来自于猫屎,却不是猫屎做的。首先猫屎咖啡又称社麝香猫咖啡,在印尼有一种野生猫叫麝香猫,吃进去的咖啡豆会当做排泄物排出来,人们从猫的粪便中取出咖啡豆进行加工烘焙制作成了猫屎咖啡。其次普通咖啡豆是咖啡果实成熟后剥去果皮取出的咖啡豆,这就是猫屎咖啡在获取方式上的独特之处。此外物以稀为贵野生的印尼猫屎咖啡每年的产量只有三四百千克,与星巴克的那些意式咖啡都不一样,喜欢咖啡的朋友可以去品尝一下。
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咖啡是不是猫屎
咖啡豆中的一种是猫屎咖啡。麝香猫会挑选咖啡树上最成熟、香甜、饱满多汁的咖啡果实作为食物。它们消化后只消化掉果实外部的果肉,而坚硬的咖啡原豆则会原封不动地排出体外。印尼人会去除咖啡豆外部的银灰色薄膜,然后用水洗净,晒干后再翻炒,制成猫屎咖啡豆。从一斤麝香猫排泄物中只能提取约150克咖啡豆,而在烘焙过程中还会有20%的损耗。由于原材料和制作工艺都非常独特,这种咖啡非常稀有,全球每年供应的猫屎咖啡豆最多也不会超过400公斤。
传统上,咖啡果实是通过水洗或日晒处理法去除果皮、果肉和羊皮层,最后取出咖啡豆。然而,麝香猫利用体内自然发酵法取出咖啡豆,因此这种咖啡具有特殊风味。这一过程让咖啡豆产生了无与伦比的神奇变化,风味独特,味道特别香醇,丰富圆润的香甜口感也是其他咖啡豆所无法比拟的。这是因为麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆皮中的蛋白质,减少了咖啡的苦味,反而增加了这种咖啡豆的圆润口感。麝香猫的中文学名叫做大灵猫,俗名有香猫、九江狸、九节狸、灵狸等。