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10781是什么酒
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导读1.10781.1是浓香型纯粮酒,也可以称为纯粮食酒。根据搜索结果、可知,国标10781.1是以粮谷为原料,经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒,是纯粮酒的标准代号。同时,GB/T10781.1所代表的是浓香型白酒的香型。因此,可以得出结论,10781.1是浓香型纯粮酒。

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10781是什么酒?

10781是纯粮酒。因为“10781”是粮食酒的执行标准编号,前面一般会有GB/T字样,连在一起的GB/T 10781就是粮食酒特有的国家标准,其中GB表示的是国家标准,T的意思为推荐标准(并不强制执行),而GB/T就是说符合国家标准的、合格的白酒,但这个标准说的是一类白酒,如果是浓香型白酒,那国家执行标准为GB/T10781.1,清香型国家执行标准是GB/T10781.2,而米香型国家执行标准是GB/T10781.3。

10781.2与10781.1区别

GB/T 10781是国家质量技术监督局发布的粮食酒的推荐标准,主要包括10781.1和10781.2两个部分。其中,10781.1是关于浓香型白酒的标准,而10781.2则是关于清香型白酒的标准。

具体来说,10781.1的要求是在蒸馏、发酵、陈化等多个方面进行规范。比如,对于蒸馏的要求是要用“青砖”等具有高净度的石墨制成的蒸馏器进行蒸馏,并按照严格的时间、温度和流程要求进行操作。对于发酵的要求是使用优质的大曲和高粱等材料,要求回收率超过90%,并按照一定的工艺要求进行发酵。陈化的要求是在适宜的温度和环境下,陈放时间达到3年以上。

而10781.2的要求则是在陈化、起泡和滴酒性等方面进行规范。比如,对于陈化的要求是必须采用天然地坑或者人工地窖陈酿,时间不得少于18个月。对于起泡的要求是必须采用传统的手工起泡技术,发酵时间不得少于20天,并具有持久的泡沫和清新的香气。对于滴酒性的要求是在25℃下每10ml的含量产生的滴数应在25~35之间。

因此,GB/T 10781.1和10781.2在要求上存在一定差异,具体要求针对不同的白酒类型进行规范,以确保生产出高质量的粮食酒。

浓香型白酒和清香型白酒区别

1、口感不同

清香型白酒具有醇厚绵甜,口感柔美和静,有着很强的清香感,入口清爽,不易上头;

浓香型白酒具有窖香浓郁,入口有种浓烈清甜之感,口味丰满纯正。

2、酿造工艺

清香型白酒采用“清蒸二次清”的固态法的酿造工艺,进行制曲、酿造、贮存等多到工序酿造而成;

浓香型白酒采用“混蒸混烧”传统酿造工艺,通过处理原料、出窖、配料等多道工序酿造而成。

3、原料不同

清香型白酒以大麦、豌豆为主要原料,以制作成中温大曲为糖化发酵剂,进行清香型白酒的酿造;

浓香型白酒采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主要原料,在一定程度下会加入一定的粗粮作为白酒的酿造原料。

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