狗吃面包后症状通常在误食木糖醇后15-30分钟发生，严重的情况下1个小时导致死亡。面包里面含有对狗狗致命的木糖醇。美国FDA发布过一个视频，狗狗因木糖醇中毒会引起呕吐、癫痫、虚弱、昏迷、站立和行走困难、嗜睡、颤抖的症状。
虽然木糖醇对人是安全的，但对狗却是有害的。这一组分并不影响人的血糖水平，但狗在吃了木糖醇后，胰岛素分泌会急剧增加。吃了含有木糖醇的食物15分钟后，狗儿的血糖显著降低。有关资料显示，大剂量木糖醇对犬肝脏具有一定毒性。
美国预防虐待动物协会曾对8只因误食木糖醇而死亡的狗进行了解剖分析，发现其中5只死于严重的肝功能衰竭。有报告指出，木糖醇与狗狗的肝功能衰竭，有着不可分割的联系。也就是说，木糖醇能严重影响狗的肝脏功能，使肝脏在短时间内迅速衰竭。
木糖醇，虽然它的名字里有“糖”二字，但实际上它并不属于糖，木糖醇对于非灵长类，即除猴子人类外，对其它生物的胰岛素控制都有影响。如果狗误食了木糖醇，它们的血液就会迅速吸收它，同时体内胰岛素也会大量释放，此时它们的血糖会急剧下降。
对它们来说，低血糖是个危险。研究者在实验中发现，每只狗体重1公斤，摄入4 g木糖醇后，20分钟内血糖迅速下降，50分钟后降至最低，此时运动功能减退，精神不振，呕吐，腹泻等症状出现。
一些人类食品和牙膏中含有替代的木糖醇，对狗狗有毒害作用。对于狗狗来说，巧克力和口香糖是危险的，而且会致命。无糖胶可能含有木糖醇，这是一种甜味的糖醇。人类的许多产品和食物中都含有木糖醇，但它会对宠物造成毁灭性的伤害。狗狗摄入木糖醇后，体内会快速地释放大量胰岛素，微量摄入都会引起低血糖症状。如果摄入量大，狗狗还可能出现出现肝功能衰竭甚至死亡的情况。
