卡斯罗犬可能会在10个月大时才开始咬狗，也就是攻击性变强，因此主人要注意从小进行训练，以免造成误伤事件。
卡斯罗犬性格较为忠诚，一般在4-6个月大时就会开始有护主意识，因此可能会和其他的狗发生一些摩擦，但是咬狗这种情况还是要因狗而异，因为不是所有的卡斯罗犬都这么凶，也有一些比较温驯的，但即使是凶，卡斯罗犬也不会主动挑事，一般来说大多是因为它感受到对方的入侵，或者对方情绪恶劣，才有可能会进行攻击。但是也有护主意识特别强的卡斯罗犬，甚至会撕咬任何靠近主人的狗，不管是大型犬还是小型犬，只要一扑到主人身上，就会咬。这种情况就需要尽早的进行训练来遏制。
一般来说在卡斯罗犬3-4个月龄的时候，就能开始训练了，主要是因为：
1. 这一阶段的狗狗已经基本进行了防疫工作，疫苗的注射液也接近尾声，因此对于疾病的防御能力是较强的，不会在训练中出现感染或应激的情况。
2. 而且这一阶段的卡斯罗犬正好开始形成对环境的理解，而且感知力也明显强于3个月前，因此训练的效果会更好。
3. 卡斯罗犬在这一阶段，很多生活习惯和护主意识还没完全成形，因此是很好改正的，这时训练的接受程度和完成度也是最高的。
卡斯罗犬改良于意大利獒犬，因此性格比较刚烈，不仅勇敢，而且还具有超强的耐力和韧性，它最早被用于协助驱赶和屠宰牛群，或者是啃咬狩猎野猪、野牛一类的大型动物，而且还曾经在古罗马的战场上厮杀过，因此性格就像是久经沙场的军人一样勇敢坚毅。但是它对主人或家庭的宽容度很高，特别是小孩，它还特别的依赖主人，擅长表现，渴望主人的关怀。
