咖啡豆的
保存方法 :放在凉 爽干燥的 地方。咖 啡豆的保 存需要避 免高温挥 发和潮湿 ,所以无 论是袋装 还是罐装 的咖啡豆 ,都需要 放在凉爽 干燥的地 方。使用 单向排气 阀铝箔袋 。烘培完 成的咖啡 豆用铝箔 袋密封包 装起来, 可避免咖 啡豆与光 线及空气 的接触而 导致香味 迅速散发 及或产生 化学变化 产生变酸 变味。使 用直立型 密封罐。 咖啡豆的 二氧化碳 会存留在 容器的底 部,形成 抗氧化层 ,并且直 立放置的 容器可以 防止罐内 或袋内的 二氧化碳 流失。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
咖啡豆要如何保存?
1、放在凉爽干燥的地方
不管使用袋装还是罐装的咖啡豆,都需放在凉爽干燥的地方。因为高温容易挥发掉咖啡的香气与咖啡豆内部的优良物质,而潮湿更会迅速改变咖啡的风味。
2、使用单向排气阀铝箔袋
烘培完成的咖啡豆,用铝箔袋密封包装起来,可避免咖啡豆与光线及空气的接触而导致香味迅速散发及或产生化学变化产生变酸变味。烘培后的咖啡豆会自然散发出二氧化碳,如积留在包装袋内会影响咖啡豆品质,而袋子上的“单向排气阀”能让袋内多馀气体排出。
3、善用二氧化碳的比重
就气体而言,二氧化碳的比重要与空气。因此,在同一个密闭空间里,二氧化碳沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层。明白这个道理之后,在选择容器或包装袋时,就能判断出它的实用性。
4、使用直立型密封罐
以此推理,新鲜咖啡豆所释放出的二氧化碳会存留在容器的底部,形成抗氧化层,借以保护咖啡豆;并且,容器最好能直立放置,以防止罐内或袋内的二氧化碳流失。由此可见,直立式、瘦高型且开口向上的容器较适合用来保存咖啡豆。
5、使用长勺捞取咖啡豆
二氧化碳比重较空气高,一次会沉积在容器的底部。当拿取咖啡豆时,切记用倒的,否则容器里的二氧化碳将会被倒掉,再生势必越来越难。建议正确的做法应该是使用长勺,伸到容器底部捞取豆子,如此才不致于使二氧化碳快速流失。