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杂粮月饼做法 杂粮月饼怎么做

1、主料：面粉175克、玉米面25克、赤小豆125克、馒头100克。

2、辅料：酵母粉0.5克、苏打粉1.5克、金瓜(泥)40克。

3、红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟。

4、把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

5、蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

6、加入馒头渣、白糖25克、色拉油25克。

7、拌匀，和成团成月饼馅料。

8、金瓜去皮蒸熟捣成泥，将面粉、玉米面、色拉油75克、白砂糖20克、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

9、和面至表面光滑，成月饼饼皮材料。

10、将饼皮面团分成30克一个小剂子，馅料分成25克一个团成小圆球。

11、取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状。

12、包入一个馅料，慢慢用手虎口收口成月饼胚。

13、稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。

玉米面发面饼子的做法

适量吃点粗粮有利于健康，加了玉米面的馒头又特别香。我先用开水把玉米面烫了，这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面那粗粗的，渣渣 的口感了。将面团分成大小两个，刷 了油再组合到一起蒸，就使馒头可以换一种吃法，做面包剩下的牛奶，加上点玉米面发酵后，加入鸡蛋和肉松，烙出咸甜口的玉米面饼非常美味哦！

加酵母粉，或苏打粉，

然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可，

把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1

玉米面可以用发面的方式发酵，玉米面里面还要加入一些麦面，玉米面本身就是然性，在蒸馍就不成形，只能蒸一些发糕之类，要想蒸成馒头就要加些麦面

五谷杂粮月饼怎样做才好吃？

材料

面粉175g，玉米面25g，红豆125g，色拉油100g，白砂糖45g，酵母0.5g，小苏打1.5g，金瓜泥40g，馒头渣100g

做法

1.称量好材料

2.红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）

3.蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用

4.蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎

5.加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g

6.拌匀，和成团成月饼馅料

7.金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌

8.和面至表面光滑，成月饼饼皮材料

9.将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球

10.取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状

11.包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚

12.稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）

玉米面做馒头要放面粉吗，玉米面还可以做什么

玉米面做馒头要放面粉，玉米面还可以做玉米面麻饼。

准备材料：

中筋面粉、玉米面、玉米油、糖粉、鸡蛋、无铝泡打粉

做法：

1、鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。

2、面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。

3、将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止。

4、当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。

5、盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。

6、烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。