笋壳鱼是淡水鱼的一种，生活在河流、湖泊等淡水水域之中，也可以人工养殖。鱼鳞是鱼类的身体表面的一种构造，起着重要的作用。因此，很多鱼类都是有鳞片的。笋壳鱼也是有鳞片的，它们的鳞片比较小，也比较细，数量比较多。鱼鳞对于笋壳鱼来说是十分重要的。鱼鳞起着保护笋壳鱼身体的作用，可以防止一些有害的细菌侵入笋壳鱼的身体。另外，鱼鳞还可以一定程度上减少笋壳鱼在水中受到的阻力，另外还能通过反光来保护自己等等。

虽然鳞片对于笋壳鱼来说比较重要，不过在食用之前处理起来是比较麻烦的，需要将这些细细的、数量很多的鳞片都去掉。由于鳞片很小，所以处理的时候需要细心一些，不然就会影响笋壳鱼的口感。

上面已经介绍过，笋壳鱼是有鳞片的，而且鳞片的体型小，数量很多，处理起来比较麻烦。不过，笋壳鱼体内的小刺比较少，在食用的时候不会特别麻烦。笋壳鱼的体内虽然有鱼刺，不过鱼刺的数量并不是多，主要就是一些排列比较规则的大刺，小刺相对来说是比较少的。而且，笋壳鱼的肉比较多，口感好，营养也丰富，所以很多人都选择食用这种鱼。

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笋壳鱼有刺吗(笋壳鱼刺多吗)

1、笋壳鱼有刺吗。

2、笋壳鱼的刺多吗。

3、笋壳鱼有鱼鳞吗。

4、笋壳鱼和昂刺鱼。

1.有笋壳鱼有刺，但不是特别多。

2.鱼刺是鱼类体内的构造之一，在它们的生命活动之中具有重要的作用，因此鱼刺基本是每种鱼都有的一种构造，跟哺乳动物的骨头一样不可或缺。

3.笋壳鱼的鱼刺同样具有重要意义，在它们活动身体时会发挥重要的作用。

4.若是没有鱼刺，笋壳鱼无法完成捕食、自卫等复杂的生命活动。

笋壳鱼怎么烧？

笋壳鱼怎么烧？

笋壳鱼产于沿海一带，鱼身圆长，色泽麻黄，嘴里带尖，鱼鳞细小而且很粗糙，鱼的前鳍，脊鳍，尾鳍都分布有斑点，肉质厚实，没有骨丝，味道十分鲜美。

笋壳鱼如果是新鲜的，一般都是 清蒸 ，这样能够保持鱼肉原汁原味，不需要太多调味品，淋点蒸鱼豉油足够。正所谓淡中出鲜，咸中出味，笋壳鱼肉自带的清甜，就会充分体现出来，令人食指大动，欲罢不能。

传统做法当中，除了清蒸，还有一种制法就是 油泡 ，这个需要控制好油温，3-4成热，放入笋壳鱼，转小火浸泡5分钟左右，捞出控油。然后铺入姜葱丝，淋入蒸鱼豉油，最后浇入热油。

制作难点在于控制油温，太高变为炸鱼，油温过低，成熟时间延长，影响质量。需要厨师有丰富经验，观察鱼肉色泽变化，刚熟出锅。什么是刚熟，就是看到切刀花的鱼肉完全转色，节与节之间开始分离，缝隙变大。

如果是冰鲜笋壳鱼，就应该 红烧 。先用姜片擦锅，再撒点盐，这样操作，可以防鱼皮粘锅。然后倒入食用油，放入笋壳鱼，转小火慢煎，煎鱼期间，不要翻动，轻轻晃动锅，鱼能够移动，就是煎好了，翻面同样操作。

调味品根据自己的口味选择，豆瓣酱，辣酱，泡椒，老抽，生抽等等都可以加入，炒香调味品后，加入适量清水烧开，找好口，淡了加生抽，太咸加米醋，太甜加盐，中和味道。烧制时间15分钟左右，为什么要烧那么长时间，主要就是使鱼肉入味，和腌制同理，调味品需要时间，慢慢渗透进笋壳鱼内部。

酸汤鱼 ，参考了西南地区做法。先把笋壳鱼煎至两面金，盛出待用。然后把西红柿炒出红油，加入适量清水，放入辣椒，柠檬，姜片，香料，盐，烧开后放入笋壳鱼，煮10分钟左右即成。出锅前加入青菜，营养更丰富。

烤鱼 ，先把笋壳鱼放在木炭上面烤熟，然后在托盘底铺上一层韭菜，上面放鱼，加入黄豆酱汁，酸辣椒，酸豆角，酸荞头，油豆腐，花生碎，炒芝麻，香菜，放在炉子上，边加热边吃。

啤酒鱼 ，方法和红烧一样，只不过是把清水换成啤酒。在烧制过程中，酒精完全挥发，成菜是没有酒味的，而且啤酒中的麦芽，还会渗透进入笋壳鱼里面，风味独特，深受人们喜爱。

酥炸笋壳鱼 ，在家里做，不用搞得太过复杂，仅用鸡蛋，面粉即可。具体做法就是先把鱼腌制入味，面粉里打入鸡蛋，拌成糊状，放入笋壳鱼挂满糊。烧锅倒入食用油，加热至5-6成油温（插入筷子，看到筷子周围布满小泡即是）。

然后一条条放入鱼，不要翻动，待笋壳鱼浮上油面再翻面，继续炸几分钟捞出。待油温再次升高至7-8成，放入笋壳鱼复炸十多秒钟，捞出控油装盘，按自己的口味，撒入椒盐，辣椒粉等。

笋壳鱼蒸鸡蛋

先把姜丝，葱段放入盘子里，加入料酒搓揉，待姜葱味道出来后，放入笋壳鱼腌制。鸡蛋打入碗里，加入盐，糖，胡椒粉打散，加入适量食用油拌匀。取一个大盘子，倒入蛋液，放入笋壳鱼，铺上姜丝，大火烧开一锅开水，放入鱼，加盖蒸8分钟。

你好很高兴回答你的问题，这种鱼我们小时候吃的多，老家叫呆子鱼。下面我就把我平时做的方法分享一下。

首先准备好处理干净的鱼，干辣椒切段，姜切片，葱打结，蒜切片，料酒，醋，盐，鸡精，白糖一点，老抽，生抽，胡椒粉。

1，把鱼加点料酒，胡椒粉（胡椒粉去腥非常好）搅匀腌一下，不要放盐，要不鱼肉就老了。

2起锅烧油，把干辣椒，姜蒜爆香放入鱼煎一下，煎的时候不要动，过2分钟再动下，要不鱼就散了。

3，煎好后锅里加入清水没过鱼和葱结大火烧开加入水辣椒（水辣椒颜色好看味道鲜美非常适合红烧鱼）糖，盐，生抽，老抽鸡精醋调味，转中5分钟火注意锅里汤汁别烧干了。

4，大火收汁时勾个薄芡出锅，撒上点小葱花就可以了。

这菜就做好了，希望能够帮助到你。谢谢！

笋壳鱼最经典的烧法：笋壳和鱼一起烧。

你会烧吗？

少数民族还拿笋壳包着鱼，在火上烤着吃，浓浓的鱼香带着清雅的笋壳香，不失是一款美味。

首先准备：

笋壳鱼600g

生姜适量

青葱适量

红辣椒2条

香菜1根

油3大勺

盐适量

蒸鱼酱油3大勺

黄酒1匙

制作时间：大约10-20分钟

步骤

1

先杀鱼，去肠去腮，刮去鱼鳞。如果买回家马上吃的话，最好请卖鱼的小贩帮忙杀鱼哈，这个步骤我是手忙脚乱的跟它们战斗了一会儿的

2

葱一半切丝一半切段，姜一半切片一半切丝

3

辣椒切圈，香菜切段

4

姜片、葱段铺盘底

5

鱼摆在葱姜上面，在鱼上面撒少许盐，倒一点黄酒

6

锅内水烧开，把鱼隔水蒸8分钟，时间视乎鱼的大小哦，笋壳鱼很嫩的，每条只有200g，8分钟就够了。8分钟后倒掉盘子里的水，把葱丝和香菜铺在鱼身上，倒入蒸鱼酱油

7

另起锅把油烧热，爆香姜丝和辣椒圈，趁热浇在葱丝上

笋壳鱼是一种淡水鱼，肉质鲜美细腻，可以用来清蒸，做法，鱼洗干净，去掉内脏，用刀在鱼身上划几刀，放盘子里放入开水锅蒸8分钟，取出，在鱼身上放葱姜丝，倒上蒸鱼豉油，炒锅做热放油，烧到八成热起锅把油浇到鱼身上，就可以吃了。还可以红烧，干烧，都可以。

海南新东方烹饪大师做的这个鱼，上面有步骤 可以学学，专业烹饪厨师学校的大师出品。

笋壳鱼，中文还有个翻译是懒惰鱼！[捂脸]被号称是淡水石斑鱼，肉质鲜美，最适合用来清蒸了！

准备好；笋壳鱼，姜，葱，大蒜，蒸鱼豉油。

第一，买回来的鱼清洗干净，用盐腌制15分钟左右，一定要涂抹均匀！

第二，切配料，葱切成葱白和葱叶，葱白切断，姜切片，铺在盘底，葱叶切成细丝，用来摆盘！

第三，将腌制好的笋壳鱼放在盘中，（可以不用清洗掉盐）起锅烧水，水开之后把鱼放进去蒸，大火蒸八分钟！

第四，蒸好的笋壳鱼去掉盘底的葱姜！将葱丝摆在鱼上。

第五，热锅烧油，将油淋在鱼上，最后淋上蒸鱼豉油，一道清蒸笋壳鱼就做好了！

笋壳鱼是一种淡水鱼，肉嫩新鲜，首先个人会将鱼去鳞清洗干净，然后准备好葱花，生姜，大料，盐，料酒，耗油涂抹鱼身腌制20分钟左右，准备锅底些许色拉油，将鱼放入锅中炸制纯熟，翻面，将鱼捞出，用剩下的底油加水加热，熬成汤，放入一些豆瓣酱，香菜，花椒调调味，再放入鱼煮开，收汁，这样笋壳鱼就烧好了。

这个鱼肉质鲜美，鱼刺很少，非常适合小孩老人使用。

在南方的我一般都是用来清蒸，这样的话可以保留有滋有味，而且少油少盐非常 健康 。

热水上锅蒸10分钟左右，放葱丝淋热油，放蒸鱼豉油即可使用了，小孩老人注意鱼刺就好了，一周给家人安排一次吧， 健康 美味呢！

笋壳鱼有没有刺

笋壳鱼有刺，但刺不是特别多。它们体内的刺主要是比较大的、分布比较规则的大刺，那些比较细、比较小的、分布又不规则的小刺是比较少的。在所有鱼类的品种中，笋壳鱼算是刺比较少的一种。它们的刺虽然少，但肉比较多，并且肉含有的营养比较丰富，所以受到很多人的欢迎。

一、笋壳鱼有没有刺

鱼刺指的是鱼类的肌间骨，是鱼类体内的一种重要构造，是不可或缺的，支撑着它们的身体。就跟人类和很多动物有骨头一样，鱼类也基本都有刺，不然它们是无法自由活动了，进而也无法完成一些更复杂的生命活动。笋壳鱼也是鱼类的一种，它们自然也是有刺的。笋壳鱼的鱼刺在它们的体内同样发挥着不可缺少的作用，支撑其它们身体的一部分重量，让它们可以在水中自由活动，然后完成捕食等各种更加复杂的活动。

二、笋壳鱼刺多吗

上面已经介绍过，鱼刺是鱼类的重要构造之一，笋壳鱼作为鱼类的一种，也是有刺的。在所有鱼类的品种之中，有些鱼的刺非常多，除了主要的、分布规则的大刺之外，还有很多很细、很小、分布又不规则的小刺；而有些鱼的鱼刺则比较少，主要就是大刺，基本没有小刺。从鱼刺的数量来看，笋壳鱼的鱼刺并不是特别多，它们也属于小刺、细刺比较少的品种。很多淡水鱼的刺都是比较多的，但笋壳鱼作为淡水鱼的一种，刺却比较少。

由于笋壳鱼的刺不多，食用之前处理起来并不是特别麻烦；而且，它们的肉比较多，而且含有的营养又非常丰富，所以受到很多人的欢迎。不过，若是本身的胆固醇或者血脂比较高，那么建议还是少食用这种鱼。

总结,通过以上关于笋壳鱼有没有刺，刺多吗内容介绍后,相信大家会对笋壳鱼有没有刺，刺多吗有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。