鳕鱼是我们比较熟悉的一种鱼，在我国是比较常见的一种食材，在市场上可以买到。当我们去购买鳕鱼的时候，经常会发现它们是没有鱼头的，这是一种比较奇怪的现象。当我们买整鱼的时候，鳕鱼的头一般都会被处理掉；当我们去买鳕鱼制品的时候，里面也不会有鱼头。首先，这是因为鳕鱼的鱼头基本是没有食用价值的，它们有毒，对人体会有危害，而且，它们的头部很可能带有一些寄生虫，尤其是在鳕鱼的鳃部，这些寄生虫对人类也是有害的。所以，人们在处理鳕鱼的时候会将它们的头去掉。

另外，从经济角度来看，将鳕鱼头去掉也是十分好理解的。由于鳕鱼的头没有价值，所以在运送鳕鱼的时候，若是不去掉它们的头，就会占用的大量的空间以及重量，这样就非常不实惠。

上面已经介绍过，鳕鱼一般是没有头部的，人类在捕到鳕鱼之后一般会将头部处理掉。另外，鳕鱼也是没有内脏的，我们在市场上买到的鳕鱼就一般没有内脏。其中的原因跟它们没有头部的原因是类似的。鳕鱼的内脏并不具有食用价值，而且其中可能含有一定的毒素，所以人们一般会先处理掉这些部位。从运送的角度来说，鳕鱼的内脏会占用空间和重量，所以将内脏都去掉可以获得更高的经济价值。

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市场上卖的鳕鱼为什么没有头

鳕鱼是进口的，为了方便进口，要去其糟粕，比如头、尾巴、内脏等；而且头部的肉比较少，价值不高；另外在国外，他们可以从鳕鱼头提炼鱼油，还可以作为鱼粉；在欧洲他们传统上是吃鱼片，不吃鱼头。

鳕鱼为啥没有头

问题一：市场上的鳕鱼为什么没有头？ 因为这种鱼一般用在做糜上，头没有成本，减少运输费就把头切掉！

问题二：买鳕鱼为什么没头 因为头和内脏都含有一定的毒素　在原产地的时候就已经处理掉了

问题三：市场的买的鳕鱼为什么没有头？ 鳕鱼埂部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

只要会动的东西，什么都吃，吃得多，因此长得也快，约10年多就能长到1米大；繁殖力也强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是有名的食用鱼。有毒，而且是剧毒。这就是为什么卖的鳕鱼和加工出来的鳕鱼都没有头的缘故。但是，这并不影响它的美味和营养。尤其是它不可多得的没有腥味的细嫩的肉质，更是加工日韩料理的理想选择。

吃吧，没事，现在你想找带头的鳕鱼都挺不容易呢！

问题四：市场上卖的鳕鱼为什么没有头 鳕鱼是进口的，为了方便进口，要去其糟粕，比如头、尾巴、内脏等；而且头部的肉比较少，价值不高；另外在国外，他们可以从鳕鱼头提炼鱼油，还可以作为鱼粉；在欧洲他们传统上是吃鱼片，不吃鱼头。

问题五：为什么我们在市面上买到的鳕鱼都是没有头的呢？ 1）它是深海鱼，需要远洋捕捞，冷冻储存，然后再运输回来，运输船冷库有限，从成本考虑，还是多带回一些鱼肉更经济，还是把鱼头砍掉只留下肉比较核算。

2）它是深海鱼，周围的压力很大，捕捞上来以后，由于周围压力很低，腹部膨胀，常常破了肚子，把这样惨象的鱼冷冻后运回来实在是又不好看，又不经济，于是就把鱼头砍掉。

3）一些雪鱼户出口美国等地，美国人不会吃鱼，更不会要鱼头，希望的是最好一大块鱼肉，去掉鱼头的鳕鱼产品也符合国际标准。

问题六：冻鱼无头鳕鱼为什么没有头 因为头爱腐烂，所以去掉打成鱼粉当伺料了

问题七：市厂上看见的鳕鱼为什么没有头？ 鳕鱼头肉少，能吃的东西几乎没有，更主要的是鳕鱼头是一中珍贵的饲料，如果当鱼的价钱卖掉，不合适。所以在卖鱼的时候，把头拿下来，卖给专门做饲料的地方，价钱比卖鱼合适，因此我们买鱼的时候，就买不到头

问题八：雪鱼”为什么没有头。 母鸡呀

问题九：鳕鱼的头有毒吗？为什么市场上的鳕鱼都没有头啊？ 以前看过一个健康类的节目，说鳕鱼出海就会死，放置时间长的鳕鱼头没什么营养价值而且没有肉，不鲜美，一般都是拿去做肥料的。所以市面上很少有看见。

问题十：朝鲜鳕鱼为什么没有头 罐头鱼都有去头的

鳕鱼为什么没有鱼头

鳕鱼没有鱼头有以下3点原因。

1、从经济实惠的角度来决定的。捕鱼季的时候每一个渔船都要根据自己的吨位来捕鱼量，鳕鱼头本身也没有什么人吃，如果放在这里的话还会占空间和重量。

2、鳕鱼的头没有食用价值。鱼头以及鱼尾的部分都没有太大的食用价值，不仅没有什么肉，味道不好，头部里面还含有具有毒性的物质，如果处理不好的话很容易引起食物中毒。大部分商家在销售都会去掉鱼头，以免因为消费者不清楚的情况下出现了安全事故。

3、鳕鱼头部含有寄生虫。特别是在腮的位置，寄生虫本来就是不能食用的。鳕鱼地方名称大头青、大口鱼、大头鱼。

纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

鳕鱼的做法。

首先我们拿回来的鳕鱼将他的盐分去掉，将鱼放进一个容器之中，然后把容器放在水槽，那上面有细水流出，随着水槽被注满水，盐分就会被冲掉，然后我们将腌制的鱼干在烹饪之前需要在水中浸泡了一段时间，我们在煮鳕鱼的时候，不要煮的火候太大。

用清汤慢火炖煮几分钟左右，等煮沸的液体，然后迅速的将锅从炉子上拿开，在一旁放置一段时间，然后我们将鳕鱼清洗干净之后，切成长方形的薄片，再准备一些青豆，青豆用水烫透，捞干。

再然后往锅中倒入一些新鲜的调味汤料，加入一些姜末，还有一些千骨稍微煮一下，然后再让鳕鱼片煮熟，最后加入一些食用盐，味精，香料调拌均匀之后出锅装碗就可以了。

鳕鱼为什么卖的都没有头，它们的头到底去哪了？

1、捕捞后，去头放血、清洗加工后，鱼肉白净，品质好，价格高，这是最主要的原因。

2、鳕鱼的主要消费市场是欧盟，欧洲人也没有吃鱼头的习惯，留着鱼头影响销售。

3、鱼头、鱼骨含钙质较多，可以加工成鱼粉，出成率较高，而内脏含油多，可以提炼鱼油，提高原料利用率。

以下简要解释：

鳕鱼是底栖鱼类，主要捕捞方式有底拖网、延绳钓，一般捕捞上船后，需要在最短的时间内处理后，进行冷冻加工，以保证鱼肉品质，保证销售价格。

而其加工成的产品，一般有以下几种：

原条鱼：捕捞后未经任何处理，直接进行冷冻储存的原料鱼。

三去鱼：三去是指，去头头尾去内脏处理后，冷冻加工的鱼货。

鱼段：三去后，切段冷冻加工的鱼货。

鱼片：去头头尾去内脏去皮去鱼骨后，冷冻加工的鱼片。

每条渔船的鳕鱼配额是有限的，也就是说只能捕捞指定量的鱼货，比如你的配额为1000吨，你捕捞了1100吨是不允许的，会面临非常严厉的处罚。

在配额有限的情况下，当然是加工的越精细越好，经济价值越高，利润越高。

很少有船直接加工原条鱼，除非产量特别大，船上没有人力、时间进行深加工。

即使直接加工的原条鱼，回运到陆地后，很有可能还要进行二次深加工，做成烤鱼片之类的，利润最大化。

另一个原因是，鳕鱼捕捞上船后，加工的越及时，鱼肉品质越好。

新鲜鳕鱼上船后，去头去尾去内脏，血水更容易清洗出来，没有血水的渔获冷冻加工后，品相更好，售价更高。

而若加工不及时，或者原条鱼解冻进行二次加工的话，血水滞留在鱼肉中，鱼肉暗红，价格低。

总之，最主要的原因是，每条船的合法捕捞量是有限的，进行去头等处理是为了利润最大化而已。