鲅鱼的大小不同，价格也不一样。一般小的比较便宜，3斤的鲅鱼通产5-8元一斤，长得越大也就越贵，5斤的鲅鱼一斤可以卖25元左右。另外，不同的地区价格也有一定差异，通常沿海的一些地方比较便宜，运到内陆就贵了。这种鱼呈纺锤形，行动敏捷且生性比较爱凶猛，游泳的速度也很快，在我国的渤海、黄海、东海等水域中都有分布。

1、鱼眼：鱼眼是最容易看出鲅鱼新不新鲜的地方，新鲜的鲅鱼眼睛发黑，而且黑中透亮。如果是冰冻很久的鱼，它的眼睛就会变白，而且比较干瘪，看上去也不太光亮。

2、鱼鳃：和其它的鱼一样，看鲅鱼的鱼鳃也能判断它新不新鲜。通常新鲜的鲅鱼鱼鳃一般是鲜红色的，但经过冰冻后颜色就会发暗。

3、鱼身：新鲜的鲅鱼肉质也会很鲜嫩，用手指按压的话会感觉到有一定的弹性，而冰冻保存过的鱼往往会失去弹性，按下去的话甚至可能会破裂，鱼身整体不够坚挺。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

如何挑选新鲜的马鲛鱼

肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

四摸还是老话，人的触觉是鉴别最直接有效地办法，用手按压一下，鱼肉立马回弹，而且扒开鱼鳃看一下，鱼鳃鲜红，说明鱼的新鲜度极高第五尽量少买袋装或者盒装的，根本不新鲜，再就是里面的冰块会很多，一盒10斤的。

2新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点，新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色，新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗发红的都不好介绍鲅鱼也叫蓝点马鲛学。

尤其是价格上来说，普通的新鲜的鲅鱼通常都要15块钱1斤，但是鲐鲅的话只需要5块钱1斤如果你分不清楚两种鱼，被商家坑了就不好了鲅鱼 那我们应该如何区分这两种鱼呢其实两种鱼从外形上就可以很好的区分了今天就。

应该是挑选新鲜的鱼吧如果是冷冻的鱼肉，那肯定不如新鲜的鱼如何挑选新鲜的鱼 1新鲜鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性不新鲜的鱼，眼睛黯淡无光，眼球凹陷 2新鲜鱼的鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有。

最开始，买鱼可以关心鱼眼，倘若鱼眼是清澈明亮并有一点凸起的，则确认这条鱼是新鲜的鱼其次，关心内脏，内脏是鲜红的更为新鲜的的高品质最后，您可以关注“背部肌肉”，鱼身上的肉更具可塑性，确认那样的鱼更新鲜挑。

新鲜的鱼，做出来的鱼肉口感才会好新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭新鲜的鱼表面黏液丰富发滑，表皮光滑度较好，鱼鳞完整，不新鲜鱼的表面黏液少发涩新鲜鱼身的肌肉坚实而有弹性，指压之后的凹陷一般都能够立即消失新鲜。

在挑选的时候还可以用手按一按鲅鱼的鱼身，如果感觉鲅鱼的鱼肉非常的硬，并且没有回弹的感觉，大鱼的鱼肚子非常完整这样的吧鲅鱼，是可以买的而且一定要看看鲅鱼的鱼皮是不是带绿光的，并且他的鱼皮要有光泽，一定要特别。

如何挑选新鲜的鱼呢五要诀一定要掌握一观鱼眼新鲜鱼鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性次鲜鱼鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红二嗅鱼鳃新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜。

那么，如何挑选新鲜的鱼肉看鱼肉是否新鲜可食用，可以从以下几个方位观察辨别1鱼鳃 新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜如果鱼鳃已变黑，并有臭味。

假如鱼眼镜头是清亮光亮且有一点凸起的，则证实这条鱼是新鲜的鱼次之，关心内脏，内脏是红色的更加新鲜的高品质最终，您可以关心ldquo背阔肌rdquo，鱼身上的肉更有弹力，证实那样的鱼更新鲜。

会一些小小的方法，也不知道你们有没有了解过我所说的这些方法，既然你问到了怎么挑选新鲜的鱼，那我就把我所知道的这些小技巧说给你们听一听，大家不要喷我啊哈哈首先要看鱼的眼睛鱼的眼睛可以看出这条鱼是否新鲜。

1看鱼眼饱满凸出角膜透明清亮的是新鲜鱼眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜2观鱼形污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄尾部发青3摸鱼体新鲜鱼的表面有。

不太新鲜的鱼并不是变质的鱼，宜采用糖醋焦炸等方法，通过佐料和色深来消除异味，使食用者不易产生不愉快的感觉怎么辨别基围虾和白虾基围虾的尾巴是彩色的，展开非常漂亮，白虾的尾部就是白灰色的选基围虾。

一看鱼嘴 新鲜鱼的鱼嘴紧闭，口内干净没有污物新鲜度差的鱼由于黏蛋白分解，会糊嘴二看鱼鳃 新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭，呈鲜红色，干净，无黏液无臭味新鲜度差的鱼则鳃盖松开，色泽呈暗灰色三看鱼眼 新鲜鱼的。

如果是已死的新鲜鱼，手握鱼头时，鱼体挺而不软，肉质坚实富有弹性，体表面有层清洁透明而带有腥味的粘液鱼鳞完整紧密有光，眼睛明亮稍凸，眼球饱满，黑白分明洁净而无白蒙鳃盖紧闭，鳃色鲜红或粉红，粘液透明，无。

挑选新鲜鲅鱼的实用技巧有哪些？

挑选新鲜鲅鱼的实用技巧

鲅鱼，又称带鱼，是一种常见的海鱼，因其肉质鲜美、营养丰富而受到人们的喜爱。然而，在购买鲅鱼时，如何挑选新鲜的鲅鱼却让很多人犯难。下面就为大家介绍几个挑选新鲜鲅鱼的实用技巧。

观察鱼的外观

新鲜的鲅鱼外观应该是银白色或者银灰色，有光泽，鱼鳞完整，没有脱落。如果鱼的颜色发黄或者发黑，说明鱼已经不新鲜。此外，还要观察鱼皮是否光滑，有无破损，鱼鳍是否完整，这些都是判断鱼新鲜与否的重要依据。

闻鱼的气味

新鲜的鲅鱼应该有一股淡淡的海水味，没有腥味。如果闻到腥味或者其他异味，说明鱼已经不新鲜。在购买时，可以靠近鱼，轻轻闻一下，判断其气味是否正常。

检查鱼的眼睛

新鲜的鲅鱼眼睛应该是凸出的，透明明亮，没有浑浊。如果鱼的眼睛凹陷或者浑浊，说明鱼已经不新鲜。在挑选时，可以用手指轻轻按压鱼的眼睛，看其是否弹性好，恢复原状。

观察鱼的鳃

新鲜的鲅鱼鳃应该是鲜红色的，没有黏液和血丝。如果鳃的颜色发暗或者有黏液，说明鱼已经不新鲜。在挑选时，可以用手指轻轻掰开鱼鳃，观察其颜色和状态。

摸鱼的肉质

新鲜的鲅鱼肉质紧实，弹性好。在挑选时，可以用手指轻轻按压鱼肉，看其是否能够迅速恢复原状。如果鱼肉松软，没有弹性，说明鱼已经不新鲜。

检查鱼的腹部

新鲜的鲅鱼腹部应该是饱满的，没有破损。如果鱼的腹部凹陷或者有破损，说明鱼已经不新鲜。在挑选时，可以用手指轻轻触摸鱼的腹部，看其是否饱满有弹性。

总之，挑选新鲜鲅鱼需要从多方面进行观察和判断。在购买时，要注意观察鱼的外观、气味、眼睛、鳃、肉质和腹部等方面，综合判断鱼的新鲜程度。只有这样，才能挑选到新鲜美味的鲅鱼，为家人烹饪出一道道美味佳肴。

如何挑选新鲜冷冻鲅鱼怎么挑选新鲜冷冻鲅鱼

1、闻气味。新鲜的鲅鱼，有一种正常的鱼腥味，腥而不怪；如果闻起来有异常的味道，比如有腥臭味，就可能不新鲜了，如果有刺鼻味，那么可能是用药水泡过了，不要购买。

2、按鱼身。新鲜的鲅鱼，肉质紧密结实，而且还有弹性，用手指一按，松开之后就会很快恢复原状。冷冻过的鲅鱼一般鱼身偏软，用手按过不容易恢复原状，你在用这种方法的时候一定要谨慎看情况，按的力度也不要太大，卖鱼的人可在一旁看着呢。

3、看鱼肚子。鲅鱼如果不新鲜或者被细菌感染了，鱼肚子就会破损，鱼皮如果破了，也是不新鲜的表现，所以挑选新鲜鲅鱼，要选择鱼身完整，没有破损的那种。

4、看鱼眼睛。看鱼眼睛是很多海水鱼的挑选方法。新鲜的鲅鱼，鱼眼看起来有些湿润，有光泽，看起来比较舒服。如果鱼眼有凹陷下去的情况，或者干瘪的情况，那么这条鲅鱼就是不新鲜了。

鲅鱼怎么挑选新鲜的

摘要：鲅鱼是一种刺少、味道鲜美的鱼类，送入口中会令人感觉一阵鲜香，令人回味。鲅鱼用来红烧、清蒸、香煎，或用来做丸子、包水饺都极美味。常见的鲅鱼的种类一般有斑点马鲛、康氏马鲛、中华马鲛几种，那么鲅鱼怎么挑选新鲜的呢？接下来为您介绍鲅鱼的种类以及鲅鱼挑选的相关内容，一起来看看吧。一、鲅鱼的种类有哪些

1、斑点马鲛

斑点马鲛为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科马鲛属的鱼类，分布于印度尼西亚、印度、马来半岛、澳大利亚以及中国南海、台湾海峡、东海等海域，栖息深度15～200米，属于近海暖水性中上层鱼类，会进行回游，属肉食性，以鱼类、甲壳类、乌贼等为食，为高经济价值的食用鱼及游钓鱼。

2、康氏马鲛

康氏马鲛生活于10～70公尺海域，泳速快，对淡水稍具忍受力，常出现于混浊度高的海水中，肉食性，以小鱼为主。我国产于东海、黄海和渤海，在南海以海南文昌铺前附近海域最为著名，主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

3、中华马鲛

中华马鲛为鲭科马鲛属的鱼类，分布于西太平洋区，由日本海南下至中南半岛，甚至发现于泰国之眉公河，我国分布于南海、台湾海峡、东海、黄海等海域，属于近海暖水性中上层鱼类。

二、鲅鱼怎么挑选新鲜的

1、鲅鱼笔挺，拿起不打弯，鱼体无异味，为新鲜。

2、本地鲅鱼的脊背侧面有一条线，有星光的斑点，鱼腹部部位洁白。

3、用手指按压鱼肉后松开，鱼肉马上弹回原有模样。

4、扒开鱼鳃看，鱼鳃颜色鲜红，说明鱼的新鲜度极高。

5、看鱼眼，眼珠黑亮，不浑浊，说明新鲜度高。

6、把鲅鱼切开，看鱼肉纹路清晰，肉质紧致，血液鲜红，新鲜度高。

7、不新鲜的鲅鱼，切刀以后鱼肉会散掉，不成块。