甲鱼胆的抹在甲鱼身上的用意主要有以下几点：

1.保持甲鱼肌肤的湿润。甲鱼胆有护肤的作用，可以保持甲鱼肌肤湿润，使其不会被空气中的干燥气体而破坏。

2.防止甲鱼肌肤受伤。甲鱼胆能够把甲鱼身体表面的毛孔填充，防止外界刺激物的侵袭，防止甲鱼肌肤受伤。

3.抗菌作用。甲鱼胆中含有一定的抗菌成分，可以有效抑制细菌的繁殖，从而保护甲鱼免受细菌感染。

4.防止甲鱼缺水。甲鱼胆有一定的润滑作用，可以防止甲鱼因缺乏水分而枯萎。

5.保护甲鱼免受太阳光的伤害。甲鱼胆可以吸收太阳光，防止甲鱼被太阳光晒伤。

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甲鱼胆为什么要抹在甲鱼身上

1.保持龟皮湿润。龟胆有护肤的作用，可以保持龟皮湿润，防止龟皮被空气中的干燥气体破坏。
2.防止乌龟皮肤受伤龟胆可以填充龟体表面的毛孔，防止外界刺激的侵入，防止龟皮损伤。

甲鱼胆为什么要抹在甲鱼身上？

这样煮熟的甲鱼味道会更香没有腥味。野生的甲鱼宰杀后，取出内脏，注意保留好胆囊，取胆汁；将甲鱼全部洗干净后，用胆汁加少量的水，均匀的涂抹在甲鱼上，过2-3分钟后，用清水清洗一下，这样处理过的甲鱼，无论做菜做汤，不但没腥味，味道更加鲜美。

甲鱼胆汁可以起到补肾和清肺止咳，里面有人体所需要的蛋白质和脂肪，并且还可以补充钙和铁元素，有利于让身体受到滋补，甲鱼里面也有亚油酸的成分，可以让血液里面的毒素尽快的净化，有利于让胆固醇降低，调节人体的造血功能。平时也可以补充胶原蛋白，预防过早的衰老。

甲鱼不适合吃的人群：

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食用。虽然它具有滋阴益肾的功效，但是甲鱼性味咸寒，有着较强的通血络、散瘀块作用，因而有一定堕胎之弊，尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。

肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃。尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。脾胃虚弱的人，更不能多吃，否则往往使入不思饮食，肚腹胀满，甚至引起腹泻。

幼儿要少食甲鱼。甲鱼属于高蛋白质滋补品，儿童脾胃娇嫩，在食用时则有可能导致孩子消化不良，加重脾胃的负担，因此要少食。

为什么要把甲鱼的苦胆水弄破淋甲鱼水

把甲鱼的苦胆水弄破淋甲鱼水的原因是，甲鱼的苦胆可以去腥。将甲鱼胆汁取出，放入百杯碗中用水稀释后涂于甲鱼的内外全身，然后用清水冲洗净，这样煮熟的甲鱼味道会更香没有腥味。

甲鱼胆为什么要抹在甲鱼身上?

甲鱼的胆被称为香胆，将甲鱼胆汁取出，放入百杯碗中用水稀释后，涂于甲鱼的内外全身，然后用清水冲洗净，这样煮熟的甲鱼味道会更香没有腥味。

要是正常处理甲鱼的话，那么吃起来会有一股淡腥味道在里面的，而甲鱼只要有淡腥味道了，那么多多少少也会影响甲鱼口感了，所以这个去腥味道，就是最好的作用了。

何况，这样处理甲鱼胆还有另外一个好处，那就是增香味道了，虽然增加的鲜香味道不是很多，但多多少少还是有一点效果的，而甲鱼肉只要有一股鲜香味道了，那么在口感上面也要加五分的，所以这个增香作用也是不错的作用了。

烹饪甲鱼的注意事项（小技巧）：

（1）甲鱼胆浇到肉块后，拌拌就是，不要再清洗。

（2）调味料的配方不要随意改变，特别是想吃到原汁原味的信阳炖甲鱼，绝不要增加其他任意一种香味料，譬如八角桂皮香叶什么的。包括生抽都不要。腊肉只用当地腊肉，不要湘桂川的熏腊肉。

（3）炒制的顺序不能乱，按着程序来，标准是每道程序以没有水汽出香味，才可以往下进行。譬如先腊肉炒到出香才能放进甲鱼，然后炒到没了水汽出香味才能放葱姜，以此类推。

（4）炖煮火候两大一小：冒腊肉汤倒入，先大火烧开，再转小火炖，最后收汁转大火。

以上内容参考：百度百科-鳖胆

以上内容参考：百度百科-甲鱼