鳗鱼是一种鱼类，不过它们的外观跟其它鱼类相比有很大的不同，从外观来看它们更像蛇，而且它们是没有鳞片的。鳗鱼也是一种可以食用的鱼类。大多数的鱼类都有刺，鱼刺在鱼类体内的作用是非常重要的，比如支撑鱼类的身体等等。鳗鱼也是有刺的，也可以说是它们身体内部的脊椎。鱼刺在鳗鱼体内的作用同样非常重要，让它们可以顺利进行各种生命活动。

上面已经介绍过，大多数的鱼类是有刺的，鳗鱼体内也有刺。不过，并不是所有鱼类体内的刺都是相同的。主刺是绝大多数鱼类都有的，不过它们体内的小刺数量则各不相同。有些鱼类的品种有很多小刺，有些鱼类的体内则基本只有一根主刺，小刺非常少。鳗鱼就属于小刺非常少的鱼类。它们体内最主要的鱼刺就是主刺，也可以说是它们的脊椎。这根主刺非常大，贯穿其身体，周围的小刺则比较少。

鳗鱼是可以食用的。可以食用的鱼类比较多，其中鱼刺比较少的种类比较受人欢迎。因为鳗鱼的鱼刺比较少，所以它们也是比较受人欢迎的，人工饲养鳗鱼的行为也比较普遍。其中含有的营养也是比较丰富的，营养价值高，适合小孩和老人食用。

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鳗鱼有没有刺

鳗鱼是有刺的。

鳗鱼刺有一点多，并且是小刺偏多。其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃。

鳗鱼介绍

鳗鱼，别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼刺多怎么处理？

1、将鱼洗净，去鳞、鳃、鳍后，从鳃部取出内脏。

2、擦干水分，平放在菜墩上，掀起鳃盖，把头与脊骨连接的部位斩断（勿把肉和皮切断）。

3、再用平刃钢刀或竹刀(用竹片削成钢刀形)从鳃中伸进鱼体内，紧贴鱼刺慢慢向鱼尾推进，使鱼刺和鱼肉分开，先处理腹部，再处理背部。

4、然后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，注意不要敲割破皮(即鱼尾通过鱼皮与鱼肉仍连接着)，并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

鳗鱼有没有刺

鳗鱼有刺。

鳗鱼属于鳗鲡科、鳗鲡属的鱼类，虽然它们的外形和蛇比较相似，但是它们还是属于鱼类的一种。大多数的鱼类都是有刺的，因为刺对它们是非常重要的，鱼类的刺和人类的骨骼作用相似，都是为了支撑身体，所以鳗鱼也是有刺的。

鳗鱼体内的刺作用是非常大的，有了鱼刺，鳗鱼才能更顺利的进行各种活动，而且鱼刺还可以保护鳗鱼的内脏，降低它们受伤的几率。

鳗鱼虽然有刺，但是它们身体内的刺并不多。和其它的淡水鱼相比，算是刺比较少的一种。它们的体内基本上只有一根主刺，也算是它们的脊椎。

这根主刺是比较大的，而且贯穿整个身体，所以周围小刺是比较少的。由于鳗鱼的刺比较少，而且营养价值也比较高，所有受到了很多人的喜爱。

鳗鱼的生活习性：

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身。鳗鱼在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（Anadromous）相反，称为降河洄游性（Catadroumous）。

其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期（Egg-stage）：位于深海产卵地。

鳗鱼的性别是环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。

鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河流里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河流游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河流去产卵的溯河洄游正好相反。

它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛、贪食、好动、昼伏夜出、趋旋光性强、喜流水、好暖。

鳗鱼刺多吗 鳗鱼刺多怎么处理

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鳗鱼刺多吗

鳗鱼小刺偏多。

其实鳗鱼和大多数的鱼类一样，基本上都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，食用的时候需要多加注意，以免被小刺骨噎伤，并且这部分的鱼肉口感较差，不是很好吃，建议尽量不要给宝宝、老人食用。

鳗鱼刺多怎么处理

1、将鳗鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、与鳍后，再从鱼鳃部分取出内脏。

2、在菜板上，掀起鱼鳃盖，接着斩断头与脊骨连接的部位。

3、将鱼尾逐渐推进，使鱼刺和鱼肉分开。

4、之后将鱼翻个面，用同样方法，使另一面的鱼刺和鱼肉分开。再从鱼尾处将尾骨敲断，

5、并从鱼鳃部轻轻取出鱼刺。

鳗鱼怎么做好吃

清蒸河鳗

食材：河鳗。

辅料：猪油、火腿肠。

做法：

1、将鳗鱼清洗干净，切成片段，用热水烫一下。

2、捞出，用清水洗净；猪板油切丁；火腿切末。

3、盘中放鳗鱼，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，

4、上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。

红烧鳗鱼

食材：鳗鱼、葱、姜、蒜。

辅料：小米椒、料酒、老抽，糖，盐。

做法：

1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

吃鳗鱼的注意事项

1、不宜多吃

虽然鳗鱼富含多种营养物质，但是其中含有不少的脂类物质，不宜一次性过多食用，容易堆积脂肪引起发胖，并且不利于身体健康。

2、高血脂不宜吃

由于鳗鱼中含有丰富的脂肪，因此不适宜高血脂患者食用， 动脉粥样硬化、冠心病等人群同样不宜多食，以免加重病情，影响身体健康。

3、痛风患者

因为鳗鱼中蛋白质含量较多，容易代谢出不少的嘌呤，因此不建议痛风患者食用，可能会导致体内的血尿酸增高，加重痛风的情况，痛风患者在生活中尽量避免食用，以免影响身体健康。

4、不宜与高饱和脂肪酸食物同吃

鳗鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，食用之后可以直接血脑屏障，为大脑补充所需的营养成分，但是不适宜与饱和脂肪酸的食物同食，容易会降低身体对不饱和脂肪酸的吸收率，导致营养成分降低。

富含脂肪的食物包括：油炸食品、肥猪肉、牛油果、猪板油、鸡皮、猪油、猪大肠等。

鳗鱼有小刺吗

有。鳗鱼和大多数的鱼类一样，都有大骨刺，而背鳍上含有部分的小刺，鳗鱼小刺偏多，食用时需要多加注意，以免被小刺骨噎伤。