鳗鱼是一种可以食用的鱼，而且它们的营养价值比较高，其中含有蛋白质比较多，而且还含有不少微量元素、矿物质以及各种维生素等等。不过，在食用的时候需要注意，鳗鱼是有毒的，属于血毒的一种。也就是说，它们的肉和血液是不能生食的，因为此时它们的血肉是有毒的。它们，只要将它们做熟之后就没事了，可以放心食用。

另外，还需要注意若是鳗鱼是因为生病死亡的，那么最好不要食用。主要的原因并不是它们有毒，而是因为它们的身体可能已经被病菌侵入了，若是食用的话可能会对人体有危害。一般来说，在鳗鱼死后的几个小时之内，细菌就已经大量繁殖了。而且，鳗鱼在死后的一段时间之后，其体内的组氨酸可能会分解，产生组胺，这种物质则是有毒的。所以，若是遇到因为不明原因死亡的鳗鱼，不可轻易食用。

上面已经介绍过，鳗鱼是有毒的。不过，它们的毒性属于血毒，只是不能生吃而已，在做熟之后就没事了。其实鳗鱼的营养价值还是非常高的，适合食用，可以起到补血等作用。还需要注意的是组胺这一有毒的物质，上面已经提到过，是在鳗鱼死后的一段时间之后产生的，这种毒素可能让人产生头晕、头痛或者血压下降等症状。因此，不要食用死去很久的鳗鱼，要用新鲜的鳗鱼作为食材。

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世界十大最毒鱼类

世界十大最毒鱼类有，石头鱼、河豚、赤魟、黄边裸胸鳝、狮子鱼、长吻鮠、鳗鲶、鳗鲡、香鲀、青星九棘鲈等。

1、石头鱼

石鱼曾被称为虎鱼，石冲等名，它是毒性较强的鱼类之一。石鱼擅长伪装岩石，在岩石旁冬眠，等待猎物的咬伤。石鱼的背部有锋利的有毒鳍，可以刺穿普通鞋子的鞋底。因此，踩到石鱼是非常痛苦的，如果不及时治疗，可能会导致死亡。

2、河豚

河豚是最著名的有毒鱼类之一，但它也是最昂贵的食材之一。河豚又称河鱼，蜡类名目。它的肉被称为“美食之冠”，但鱼的许多部位，如肝脏，血液和眼睛，都是有毒的。所以如果在烹饪前处理不当，吃后可能会引起食物中毒。

3、赤魟

海洋中的软骨鱼它的身体是近圆形和扁平的，毒理是在它的尾巴上，红色的毒刺刺出毒液，它的毒腺所含的毒性较弱，如果被红色的毒刺刺入体内，疼痛症状较轻。

4、黄边裸胸鳝

黄边裸鳗是一种在海洋中发现的鱼类，它是一种非食用鱼，通常用于观赏目的。黄边裸乳鳗的血清中含有有毒蛋白质，可引起食物中毒。值得注意的是，曾经有过因食用黄边裸胸鳗鱼而死亡的案例，所以在海里遇到黄边裸胸鳗鱼时，最好将其放生，以免被不知情的人吃掉。

5、狮子鱼

狮子鱼也被称为斑马鱼、火鱼、火鸡鱼或蝴蝶鳕，狮子鱼外表华丽。拥有醒目的栗色，棕色和白色条纹，优雅的扇形鳍。狮子鱼在吃大餐时，胃的体积可以扩大30多倍。它还能长期禁食，可以超过12周不进食。

6、长吻鮠

长鼻鲶鱼是淡水鱼中最毒的鱼类之一，它的背鳍和胸鳍含有毒腺，如果不小心被刺伤，会导致出血。

7、鳗鲶

鳗鱼鲶鱼是一种海洋鱼类，分布在澳大利亚、南中国海、日本、韩国、东非和其他水域。鳗鱼鲶鱼的背鳍和胸鳍含有毒腺，鳗鱼鲶鱼的背鳍和胸鳍很硬，被鳗鱼鲶鱼割伤会造成数十小时的疼痛，并可能导致破伤风。

8、鳗鲡

安圭拉是一种淡水鱼，也是一种有毒的鱼。鳗鱼的毒性在于它的血液中含有鱼血清毒素，当接触到伤口时，会引起炎症，化脓和其他不良症状。如果生鳗鱼有口腔溃疡或嘴唇上的伤口，不建议食用。

9、香鲀

河豚鱼通常生长在浅水区，它的身体几乎被坚硬的表面保护着，所以它移动缓慢。它的身体只有鳍，嘴和眼睛。河豚和墨鱼一样，在遇到危险时会释放有毒物质。

10、青星九棘鲈

蓝星九棘鲈鱼是一种生活在深海的鱼类，可以食用。毒分布在不同部位，毒性最大的是内脏。因此，不知道如何处理这个物种的人不要轻易食用。

鳗鱼有毒吗

鳗鱼没有毒。

鳗鱼没有毒，可以吃。鳗鱼不仅好吃，而且对人体也有好处。常吃鳗鱼，有补虚养血、美容养颜、强筋壮肾的功效。

此外，鳗鱼中含有多种营养成分，有祛湿、抗结核、护眼明目的作用。

鳗鱼有毒吗

以河鳗为例，河鳗没有毒性。鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

白色身体扁的海鳗有毒吗

有。根据查询鳗鱼特性得知，所有品种的鳗鱼都含有毒素，但经过蒸煮后可去毒，有营养价值，因此白色身体扁的海鳗有毒。海鳗(学名：muraenesoxcinereus)是海鳗科、海鳗属鱼类。