艾分杜宾犬为强壮且有力的犬种，主要担当警卫工作，经过训练后，可成为搜索犬，狩猎犬和牧羊犬。性格胆大、敏感、坚决果断、好撕咬。杜宾犬是天生的警卫犬，聪明，力强，可采取攻击。饲养者严加管理，可成为忠实，富有感情的伴侣。

具有平滑，流线型体格的杜宾犬拥有惊人的体重和力量，为了抑制其潜在的攻击性，饲养者应用心训练，让其充分运动，保持经常英姿焕发。适合城市生活，耐热怕冷，被毛短，不需要经常梳理，容易训练，但不容易与别的犬相处。易患气胀病、臀部发育异常、心脏问题，还有可能发生一种被称为WILLEBRAND’S的血液异常疾病。

合理的饮食会让艾分杜宾犬保持健康体态及优质毛发。现如今，无论是家养和参加展示的艾分杜宾犬，都无法做到每天长距离负重奔跑，所以在食谱中应当尽量避免出现高脂肪食物。摄入过多的卡路里而不被消耗，会导致艾分杜宾犬脂肪的过分堆积，以至影响到艾分杜宾犬的正常体态，甚至产生疾病。